Bonjour aujourd'hui on par en Angleterre.

• 200ml de Guinness Foreign extra stout
• 400g de boeuf à braiser
• 3 cuillères à soupe d’huile
• 1 oignon
• 1 grosse carotte
• 1 tige de céleri
• 1 gros panais
• 1 litre de bouillon de boeuf (reconstitué avec des cubes, cela fonctionne aussi)
• 2 branches de thym
• Quelques pluches de romarin
• sel
• poivre

1. Épluchez le panais et la carotte, lavez-les et coupez-les en rondelles. Pelez l’oignon, ôtez le pied de la branche de céleri, lavez et coupez le tout en dés. Coupez le boeuf en gros cuBES GROSSIER.

2. Versez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte en fonte. Quand elle est chaude déposez-y les les morceaux de boeuf, salez, et faites dorer à feu vif pendant 3 à 4 minutes. Quand les morceaux sont bien colorés ajoutez les dés d’oignon et de céleri, les morceaux de carottes et de panais et continuer la cuisson 3 minutes en remuant. Ajoutez le romarin, le thym et arrosez le tout avec la Guinness et le bouillon de boeuf.

   Découpez ensuite un morceau de papier sulfurisé de la taille de votre plat et mettez-le sur la cocotte.

    
3.  

   Laissez cuire à toute petite ébullition pendant 1 heure à 1h30 en fonction de la taille de vos morceaux de boeuf. Goûtez, ils doivent être tendres. Servez avec la purée de pomme de terre à la ciboulette.

   Astuce : Si vous le pouvez, préparez l’irish stew la veille et réchauffez-le le jour J, il n’en sera que meilleur.